O churrasqueiro sabe que, quando chega a hora de acender o fogo, há rituais a seguir. Todo churrasqueiro tem os seus truques ou segredos para que o momento de compartilhar um churrasco com a família e os amigos se torne um verdadeiro prazer.
Muitos dos que colocam a grelha nos ombros concordam que o sal é um elemento fundamental para este momento. E não se trata necessariamente de salgar a carne. Muito pelo contrário. É que muitos churrasqueiros recomendam espalhar sal sobre as brasas, pois isso traz benefícios.
Todos os detalhes contam quando se trata de acender o fogo e surpreender os entes queridos. O sal sobre as brasas é uma técnica recomendada por especialistas e amadores.
Porquê usar sal nas brasas
Os churrasqueiros concordam que colocar sal grosso sobre as brasas tem os seus benefícios e não se deve necessariamente ao cozimento da carne.
Para evitar a fumaça que pode ser gerada quando a gordura e os sucos da carne caem sobre as brasas, o sal seria de grande ajuda, pois reduz a fumaça densa.
Além disso, quando se usa madeira resinosa ou carvão de baixa qualidade, as faíscas podem ser perigosas. Nesse caso, o sal ajudaria a reduzir o risco de faíscas saltarem e alguém se queimar.
Outro dado muito importante para muitos churrasqueiros é que o sal tem a capacidade de absorver parte do calor e evita que as brasas se consumam rapidamente. Isso ajuda a manter a temperatura estável e a cozedura mais uniforme e controlada.
É fundamental espalhar sal de forma uniforme sobre as brasas já acesas e que seja sal grosso. Este truque não é obrigatório, mas se procura menos fumo e mais segurança ao preparar um churrasco em casa, a dica pode ser muito útil e fazer a diferença.
